釧之助の「鮭とば」は、通常の鮭とばでは使われることのない「銀毛」と呼ばれる脂ののった高級な鮭を使用しておりますが、こちらの「鮭ハラスソフトとば」はその中でも「ハラス」と呼ばれる特に脂がのった腹身のみを贅沢に使用した「究極の鮭とば」です。ハラス部分は、とても脂が乗っているので完全に乾ききるのが難しいのですが、逆に生々しさがありソフトな食感が楽しめます。軽く炙ると、より身が柔らかくなって香りも豊かになります!!