練り製品の代表、蒲鉾。釧之助の蒲鉾は、釧路で水揚げされたタラやイトヨリを原料とし、板の上に半円形にすり身を盛り付けて作る板かまぼこです。素材の味を楽しむなら少量のわさびや醤油をつけて食べる板わさ、また軽く火を通せば、生とは違った味わいに変身！酒の肴として、料理の彩りとして、ずっしり520gもあるので様々に楽しめます。また、白い蒲鉾は神聖を、赤い蒲鉾はめでたさと慶びを表します。